Des techniciens de l’olivier créent une coopérative de services qui se transforme en consortium producteur- exportateur d’huile bio- dynamique

Année 1995 : une vingtaine d’ingénieurs et techniciens acquièrent des lots plantés d’oliviers, 2000 pieds chacun. Ils venaient d’ «essaimer» en tant qu’entrepreneurs indépendants !

Fin 2006, le groupe dispose d’une capacité de 3000 tonnes d’olives, soit 700 tonnes d’huile d’olive dont 500 tonnes sont certifiées biologique.

Innovations 1

Dès l’année 1996, nos 20 techniciens créent une société anonyme avec pignon sur rue, c’est la société ZAYATINE SFAX SA.

Au départ jouant le rôle d’une coopérative de services pour la mise en commun des moyens de labours et de transport, l’achat des intrants et des matériels de cueillette, ZAYATINE SFAX sera le lieu d’échanges, d’émulation et de dynamique de groupe pour l’amélioration des processus techniques et pour l’amélioration de la valeur ajoutée du produit final.

Pour commencer, et sous l’impulsion d’un des associés, nos techniciens s’engagent dans le processus de certification de leurs lots et plants en tant que moyens de production d’olives biologiques. Fin 1998, les lots sont certifiés « Biologiques » par Ecocert Allemagne.

Innovations 2

ZAYATINE SFAX loue les services d’une unité de trituration où la production d’olives de tout le groupe est triturée et stockée en commun ; et l’année 1999 sera l’année de démarrage de la promotion et de l’exportation groupée sous le nom de ZAYATINE SFAX.

Un Consortium d’exportation commençait ainsi à prendre forme. Nos techniciens sont passés tour à tour, de l’état d’agriculteurs, à celui de producteurs d’un produit agroalimentaire puis à celui d’exportateur.

Parallèlement, ils améliorent en continu la productivité de leurs parcelles. Contrôle continu de la pluviométrie, utilisation de méthodes d’irrigation- fertilisation « discontinues et souterraines » développées dans les zones arides du sud, forage et introduction du goutte à goutte, coopération avec les chercheurs de « l’Institut de l’Olivier » : on essaye, on s’échange les idées et les outils et on généralise les résultats…..

Innovations 3

Sollicité par un exportateur de dattes de la région de Tozeur, un membre de ZAYATINE introduit et diffuse un nouveau concept, celui de l’agriculture « bio-dynamique » qui consiste à effectuer un traitement fertilisant spécial des arbres, avec l’assistance et la certification d’un expert suisse. Un concept suisse- allemand qui permet déjà au groupement de vendre une partie de sa production annuelle avec un prix 9 % supérieur à celui du bio.

Les Projets  de ZAYATINE aujourd’hui ?

Notre consortium s’est déjà attaqué, à titre pilote, à la mise en bouteille et à la création d’une marque, « Cercina », et a exporté un premier lot de 4 tonnes, distribués dans la région de Paris.

Profitant des retombées financières de la saison 2005- 2006, le groupement projette d’investir dans une unité de trituration et de conditionnement.

La dynamique de groupe, l’émulation et le benchmarking continu et transparent entre les membres alliés ont été les ferments de ce processus d’innovation.